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2025-07-11 06:42:07 点击：942
一處“傳統文化進社區”的山東樣本
廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裏體現的更為全麵，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。“時令靚湯”推薦夏至是一年中人體代謝最旺盛的節氣，此時人的消化功能相對較弱，因此飲食宜清淡，建議可適當“吃點苦”，如苦瓜、芥菜、恩平簕菜等。
因為苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。材料苦瓜500克陳皮9克鮮蝦仁250克瑤柱50克黃豆30克生薑6片食鹽及油適量（可供3至5人食用）功效：苦瓜，又稱為君子菜，“有君子之德，有君子之功”，中醫認為苦瓜有清熱除煩、消暑解毒、明目清心、養顏養膚之功；現代醫學研究苦瓜有降血糖、降血脂功效。蝦，味甘、鹹，性溫，歸屬於肝經及腎經，具有補腎壯陽、滋陰熄風、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
陳皮，入肺、脾二經，能理氣健脾、燥濕化痰。適合人群：此湯是夏日裏具有開胃消暑、美顏美膚作用的家庭靚湯。
不過，苦味食物一般屬於寒涼之品，脾胃虛弱或陽虛體質者不宜多食，故搭配生薑食用。
專家點評：本湯品主要苦瓜，苦瓜具有“不傳已苦予他物”的品質，若是與魚、肉、蝦等同烹，絕不會帶苦味。據北京市公安局通報，2021年在京過年人數比往年多700餘萬人，吳江隻是那七百萬分之一，而他也是幸運的那一部分人。
作家阿城說：“所謂思鄉基本是由於吃了異鄉食物不好消化，於是開始鬧情緒。”但《舌尖上的中國》《風味人間》的總導演陳曉卿更願意相信：“每個人的腸胃實際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時期父母長輩給你的食物編碼。
”從縱向來看，中國曆史悠久;從橫向來看，地域寬廣。